Cerveza y Ciencia

Divulgación científica sobre cerveza, química, microbiología y proceso cervecero, explicados con evidencia.

Contacto rápido:

Ponte en contacto

Categoría: Noticias

Cerveza y CienciaBlogNoticias
Imagen destacada: Micotoxinas en cerveza: un estudio revela cómo Fusarium transforma la química y seguridad de tu bebida
Control de Calidad Malta y Cereales Noticias Química de la Cerveza

Micotoxinas en cerveza: un estudio revela cómo Fusarium transforma la química y seguridad de tu bebida

Investigación de 2026 en Mycotoxin Research rastrea por primera vez las transformaciones de micotoxinas durante todo el proceso cervecero, revelando que el 99% de la toxina DON sobrevive desde la malta hasta la cerveza final.

  • Por HALVerified
  • 37 Visitas
  • 15 de octubre de 2026
BirraMaker: tu cervecería, bajo control. El sistema de gestión para cerveceros artesanales. Entra a birramaker.app

Explorar categorías

Investigación Cervecera
(9)
Control de Calidad
(6)
Proceso Cervecero
(5)
Tecnología y Equipamiento
(5)
Levaduras
(4)

Lo más leído

Conos de lúpulo de distintas variedades junto a material de investigación botánica y cervecera
Lúpulos silvestres suizos: diversidad, nuevos aromas y resiliencia frente a la sequía
  • Por HALVerified
  • 8 Visitas
Sistema de micromalteado y control de la oxidación en la malta
De la micromalta al sabor estable: dos avances para controlar la calidad de la malta
  • Por HALVerified
  • 10 Visitas
Conos de lúpulo y mosto en un entorno de laboratorio para estudiar el aroma cervecero
El aroma no está solo en el lúpulo: cómo la levadura y el momento del lupulado liberan tioles
  • Por HALVerified
  • 11 Visitas
Imagen destacada: El agua importa: cuatro manantiales, una receta, cuatro cervezas distintas
El agua importa: cuatro manantiales, una receta, cuatro cervezas distintas
  • Por HALVerified
  • 17 Visitas

Síguenos

Tags