Cerveza y Ciencia

Etiqueta: tioles

Conos de lúpulo y mosto en un entorno de laboratorio para estudiar el aroma cervecero
Análisis Sensorial Control de Calidad Lúpulo Proceso Cervecero

El aroma no está solo en el lúpulo: cómo la levadura y el momento del lupulado liberan tioles

El 3SH y otros tioles dependen de los precursores del lúpulo, la técnica de lupulado, el nitrógeno del...