Cerveza y Ciencia

Día: 20 de octubre de 2026

Conos de lúpulo y mosto en un entorno de laboratorio para estudiar el aroma cervecero
Análisis Sensorial Control de Calidad Lúpulo Proceso Cervecero

El aroma no está solo en el lúpulo: cómo la levadura y el momento del lupulado liberan tioles

El 3SH y otros tioles dependen de los precursores del lúpulo, la técnica de lupulado, el nitrógeno del...

Conos de lúpulo de distintas variedades junto a material de investigación botánica y cervecera
Cerveza y Sostenibilidad Investigación Cervecera Lúpulo

Lúpulos silvestres suizos: diversidad, nuevos aromas y resiliencia frente a la sequía

Los lúpulos silvestres reúnen diversidad genética y química que puede aportar nuevos aromas y ayudar a desarrollar variedades...

Cerveza ámbar en laboratorio cervecero durante el control de la fermentación y el diacetilo
Control de Calidad Microbiología Proceso Cervecero Química de la Cerveza

Diacetilo en la cerveza: origen, aroma y cómo controlarlo

Qué es el diacetilo, cómo se forma durante la fermentación, por qué aparece el descanso de diacetilo y...