# Cerveza y Ciencia > Divulgación científica sobre cerveza: química, microbiología y proceso cervecero explicados con evidencia. ## Posts - [De la micromalta al sabor estable: dos avances para controlar la calidad de la malta](https://cervezayciencia.cl/micromalteado-lipoxigenasa-control-calidad-malta/): Dos investigaciones recientes muestran cómo controlar la calidad de la malta desde el cribado temprano de variedades hasta la prevención de la oxidación durante la elaboración de cerveza… - [El aroma no está solo en el lúpulo: cómo la levadura y el momento del lupulado liberan tioles](https://cervezayciencia.cl/el-aroma-no-esta-solo-en-el-lupulo-como-la-levadura-y-el-momento-del-lupulado-liberan-tioles/): El 3SH y otros tioles dependen de los precursores del lúpulo, la técnica de lupulado, el nitrógeno del mosto y el metabolismo de la levadura. - [Lúpulos silvestres suizos: diversidad, nuevos aromas y resiliencia frente a la sequía](https://cervezayciencia.cl/lupulos-silvestres-suizos-diversidad-nuevos-aromas-y-resiliencia-frente-a-la-sequia/): Los lúpulos silvestres reúnen diversidad genética y química que puede aportar nuevos aromas y ayudar a desarrollar variedades más adaptadas a la sequía. - [Diacetilo en la cerveza: origen, aroma y cómo controlarlo](https://cervezayciencia.cl/diacetilo-en-la-cerveza-origen-aroma-y-control/): Qué es el diacetilo, cómo se forma durante la fermentación, por qué aparece el descanso de diacetilo y qué métodos permiten controlarlo en cerveza. - [¿Tan segura como promete? 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Revisamos la evidencia científica que cambia la forma en que entendemos el lupulado. ## Pages - [Login](https://cervezayciencia.cl/login/) - [Blog Layout 03](https://cervezayciencia.cl/blog-layout-03/) - [Blog Layout 02](https://cervezayciencia.cl/blog-layout-02/) - [Blog Layout 01](https://cervezayciencia.cl/blog-layout-01/): Timely updates and reliable reporting on politics, global events, science, and culture. 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